和香菜（cài）、洋葱等（děng）蔬菜一样，爱茴香的人爱不释手，不喜欢茴（huí）香（xiāng）味道的人避（bì）之（zhī）不及。

但（dàn）很（hěn）多人不（bú）知道，茴香可是冬天“最厉害的（de）绿叶菜”，这种蔬菜有（yǒu）很重要的药用价（jià）值，能抗癌（ái）、清血管、暖胃寒、固肾阳……赶紧来看看吧~

▲ 茴香分两种（zhǒng），一种是（shì）八角茴香，另外一种就是我们（men）今天的主角小茴（huí）香，如上图，其种（zhǒng）子就是我们常用的（de）调料，也叫茴香（xiāng）菜、香丝菜，取其嫩叶（yè）作菜蔬吃

茴香

冬天最厉害的（de）绿叶菜（cài）

补肾升阳驱寒邪

凡（fán）绿叶蔬菜大多偏于凉性，而茴香菜却是（shì）温性的。茴香温热的作用，在（zài）绿色蔬菜（cài）中可（kě）以说（shuō）排名第一。有人说了，韭菜、香（xiāng）菜、大葱（cōng），这（zhè）些（xiē）绿色菜也是温性的，但是，茴香比它们更胜一筹！

为什么这么说（shuō）呢？因为茴香（xiāng）主（zhǔ）要入肾经（jīng），直接温补肾的阳（yáng）气。

阳虚（xū）的人，也就是体质（zhì）虚寒，平（píng）时（shí）比较怕冷的人，最（zuì）适合多吃茴香，可以补肾助阳。而且茴香不仅能调虚（xū）寒也（yě）能调实（shí）寒。外感寒邪的时（shí）候，吃茴（huí）香可（kě）以发散风（fēng）寒（hán）。

这么说吧，茴香对于所有的寒证都有保（bǎo）健调理作用。凡是身（shēn）体局部或是整（zhěng）体有寒冷症状（zhuàng）的人（rén），比如手（shǒu）脚发凉、胃寒爱吃热食或是小（xiǎo）腹（fù）冷痛等，吃茴（huí）香对身体有（yǒu）好（hǎo）处。

温胃（wèi）暖胃，对（duì）付寒性胃病（bìng）

一般中（zhōng）医在开（kāi）养胃方时，小（xiǎo）茴香的用量（liàng）也要比大茴香更多。中医认为，茴（huí）香（xiāng）入胃（wèi）经，能暖胃（wèi）、开胃、养（yǎng）胃（wèi），调理各种胃寒（hán）型胃病。

胃寒胃痛的人吃茴香能（néng）暖胃止痛，食欲（yù）不振（zhèn）的人吃茴香能开（kāi）胃，消化不（bú）良的人（rén）吃茴香能帮助消化，情绪抑（yì）郁的人吃（chī）茴（huí）香能振奋精神（shén）。

西医研究发（fā）现这是茴香中（zhōng）的茴（huí）香（xiāng）油在发挥作用，它还能刺激肠胃神经血管（guǎn），促进（jìn）消化液分泌，增加肠（cháng）胃蠕动，排除积存的气体的作用（yòng）。

如果你肚子有些痛(这在（zài）秋冬天时很常见)，可在做菜、做汤时加（jiā）点（diǎn）小茴香（xiāng），或把小茴香加到（dào）米粥中。

阻止（zhǐ）癌细（xì）胞（bāo）生长

据（jù）《北京青年报（bào）》报道：

“茴（huí）香含有（yǒu）的几种营养物质具有抗炎性能的植（zhí）物营（yíng）养素被（bèi）称为（wéi）茴（huí）香脑，这种化（huà）学物（wù）质能通（tōng）过阻止（zhǐ）乳腺癌细胞的生长而发挥抗癌效（xiào）应（yīng）。

此外，茴香所富含（hán）的膳食纤（xiān）维与（yǔ）患肠癌的风险降低之间存在（zài）着（zhe）相关（guān）性。”

降血（xuè）脂、清血管（guǎn）

食用茴香有助于抑制食欲，因（yīn）为茴香是膳食纤维的一种良好来源，它（tā）能让人产生饱腹（fù）感。2006 年（nián）发表在《动（dòng）物生理学（xué）和（hé）动（dòng）物（wù）营养（yǎng）学杂志》上的（de）一（yī）项研（yán）究成果显示：

• 茴香能提高新（xīn）陈代（dài）谢速度，控制暴饮（yǐn）暴食（shí）；

• 溶解沉（chén）积（jī）在血液中（zhōng）的脂肪；

• 作（zuò）为一种天然的利尿剂减少水潴留，从而避免了体重（chóng）增加。

温补肾阳（yáng）

茴香菜是药用植物茴香（xiāng）的茎叶。而茴香的种子，茴香籽，就是我们平时（shí）所说的（de）小茴香，是做卤菜常用（yòng）的香（xiāng）料，著（zhe）名的五（wǔ）香粉里边，就配有小茴香（xiāng）。

小（xiǎo）茴香是种子，它温补的作用，比起（qǐ）茎叶自然要（yào）大多了（le）。它可以大补（bǔ）肾阳，肾阳虚的人，平时做菜常（cháng）放点小茴香，就相当于吃补肾药了。

小茴香（xiāng）大补肾阳（yáng），所以能温暖下焦，又能理气，因此历代医家特别推崇它治（zhì）疗疝气的功效。

实际上（shàng），凡是（shì）下焦有寒湿、气滞、疼痛（tòng）诸（zhū）证，比如肾虚腰痛、肠（cháng）痉（jìng）挛（luán）、痛（tòng）经、遗尿等，它（tā）都能调理。

如果突然下腹疼（téng）痛，又怕冷喜暖（nuǎn）的，马上抓一把（bǎ）小茴（huí）香煮（zhǔ）水，加一点盐喝下去，就能缓解症（zhèng）状。

阴阳双（shuāng）补、防（fáng）感冒

吃生（shēng）拌茴香菜的时候，如果能在里（lǐ）边（biān）加一点甜杏仁是最好（hǎo）的，既阴阳（yáng）平衡（héng），又增强茴香的功效，还能预防肠胃型感冒。

<做（zuò）法>

✦甜杏仁（rén）用水煮十（shí）分钟。茴香菜切碎，加入（rù）甜杏仁，以（yǐ） 2：1 的比（bǐ）例放入酱油和醋拌匀就可以了。

<功（gōng）效（xiào）>

✦茴香能发散（sàn）风寒，杏仁能润肺（fèi）平（píng）喘。

✦茴（huí）香能暖胃、消食，杏仁能和胃（wèi）、化痰。

✦茴香顺气，可以止呕，杏仁降气，可以止咳。

✦茴香杀菌止泻（xiè），杏仁（rén）润肠通便，两（liǎng）者（zhě）同用可（kě）以维持肠道功能平衡。

✦而且，茴香助阳，杏仁滋阴，搭配（pèi）在一起就是阴阳（yáng）双补了。

<注意事项>

✦注意拌茴香不要放糖，否则会（huì）影响（xiǎng）这道菜（cài）的功效。杏仁要用（yòng）甜的，不要用苦（kǔ）杏仁（rén）。苦杏仁是一味很（hěn）好（hǎo）中药（yào），但是有微毒，一般只（zhī）能入药，平时（shí）不能多吃。

骨（gǔ）质疏松：小茴香豆（dòu）腐汤

2012 年发表在（zài）《国际分（fèn）子医学杂（zá）志》上的一项研究成果表明：

食（shí）用茴（huí）香能防止骨骼矿物质（zhì）的（de）流失和骨质疏松症产（chǎn）生。这（zhè）是因为茴（huí）香能减少破骨细胞的数量，从而对（duì）骨骼起到了保护（hù）效应。

<做法>

✦资小茴香择洗干净，豆腐（fǔ）切块（kuài）儿。清水烧开，加入茴香，内酯豆（dòu）腐（fǔ），茴香快（kuài）熟时，加（jiā）少许盐、少许味精，淋几滴香油就（jiù）可以起锅了。

祛寒止痛：小茴香研末冲服

对于妇女因贪风受凉（liáng）、冒雨涉水及气滞等原（yuán）因造（zào）成的痛经，可（kě）在月经前 3 天用小茴香 15 克研末冲服，连服 3 日，能（néng）起（qǐ）到温经祛（qū）寒、行气止（zhǐ）痛的作用。

养胃、暖胃：小茴香米粥

<做（zuò）法（fǎ）>

✦资（zī）正常煮粥（zhōu），白米粥、小（xiǎo）米粥都可（kě）以，在（zài）粥快熟的时候，加一把小茴香末，盖上盖子闷一会儿就可以了。

缓解（jiě）胃胀气：茴（huí）香炖鲫鱼

<做（zuò）法>

✦将（jiāng）鲫鱼择洗干净，鱼身两侧切刀（dāo）口，用料酒、酱油抹匀鱼身；茴香（xiāng）择洗干（gàn）净（jìng），切段；干红辣椒切成（chéng）条；

✦锅内放（fàng）油（yóu）烧至八成热，放（fàng）鱼，炸成金黄色时捞出，沥净油；

✦锅置于旺火上，放底油烧热（rè），葱段、姜片炸锅，放入干红椒条、鱼、高汤、料酒、醋、酱油、白糖（táng）、精盐；

✦烧开后撇净浮沫，盖上锅盖，改用小（xiǎo）火上慢炖；鱼九成熟时，加入（rù）茴香段，炖（dùn）至熟透，盛入盘内即可。